說咖啡，不如先說人。
Ideaology的起源，沒半點扣人心弦的動人氣魄，純粹是Chester一時衝動，年輕嘛⋯⋯當時，便接手經營一間意興闌珊的咖啡店。
2006年的香港，根本沒有「精品咖啡」這東西。硬着頭皮當了老闆的Chester，於是隻身飛到台灣學師，促成他成了香港最早期接觸精品咖啡的咖啡師，並決心在這個只有茶餐廳及連鎖店的城市，培植一種好咖啡的意識形態(ideology)。
精品咖啡叫人着迷的地方，絕不止於那多層次的味覺享受。因為每滴咖啡進入口腔之前，都已經歷過一段不可錯過的奇妙旅程：由咖啡豆種植到發酵到烘焙到沖煮，每步都是超乎想像的獨特和嚴格。所以說，品嚐一杯優質精品咖啡，有點像一個追求極致的信仰。
然而極致，Chester認為，絕不等於很多人以為的遙不可及。只是，你必須懂得方法。
味道十分主觀。你以為世界上這個那個標準，很多人都引用，就等於客觀？其實不。Chester 身為國際冠軍烘焙師、咖啡師，亦是咖啡導師、也是咖啡店老闆，2015年建立了Ideaology這咖啡品牌後，決心引領更多人走上這味道旅程，啓發味蕾，明辨好壞，然後於云云精品中畫出自己的藍圖，找出專屬你個人的「好」。每當需要咖啡的時候享受一杯真正好的精品咖啡，建立一種不應妥協的生活態度。
他說，好啡咖可以好簡單，而且任何人都擁有品嚐好咖啡的權利。所以，過去十多年，這個本港首位歐洲精品咖啡協會認可導師，一方面以貼地親民的語言教人認識「好」，然後透過種種創意方法，努力將好咖啡帶到不同平台：那怕正在吃辛辣麵或者為死線拼命；正於超市購物還是安坐酒店，只要你想起咖啡，都可輕易品嚐一杯Ideaology的精品咖啡。